有楽町にある、フレンチの『APICIUS アピシウス』に
インターネットのサイトの取材を兼ねて行ってきました。
アピシウスはこのブログで一番登場回数が多いお店ですよ。
今回でアピシウスを書くのは１２回目になります。
まずは、アミューズです。
盛り付けが綺麗ですね。
一口で美味しく頂きました。
スープもとてお美味しかったですよ。
アピシウスは、
グランメゾンの風格を堪能できる名店です。
私の大好きなお店の一つですよ。
つづいての料理はコチラです。
ブルターニュ産オマールエビのショーフロワオニオンスリーヌとキャビア添えです。
ソースも綺麗にかかっていますね。
キャビアとオマールエビとは贅沢ですよね。
オマールエビは肉厚で美味しく、
キャビアも新鮮でとてもおいしかったです。
ワインもいただきたくなってしまいますね。
アピシウスと言えば、有名なソムリエの情野さん。
いつも料理に合うワインをありがとうございます。
今回いただいたワインはこちらです。
『Dom. Henri Gouges Nuits St. Georges 1er Cru La Perrières／
ドメーヌ・アンリ・グージュ ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ペリエール』
です。
フランスのワインですよ。
ピノ・ノワールの突然変異種でできているワインだそうです。
フルーティでもなく、スパイシーでもなくバランスと取れた
とてもおいしいワインでした。
情野さんがおススメされるワインはどれも美味しいですね。
雲丹とキャビア、カリフラワーのムース コンソメゼリー寄せです。
アピシウスと言えば、この一皿です。
初代の料理長から変わらず続いている味だそうですよ。
いついただいてもとても美味しい料理です。
続きはまた明日アップしますね。