先日、医師同士で打合せを兼ねて、
恵比寿にあるガストロノミー ジョエル・ロブションに
行ってきました。
とても有名なお店ですよ。
非常に手の込んだフレンチをいただくことが出来ます。
パンです。
硬めのパンからふっくらと柔らかいパンまで、
様々なパンがあります。
この中から選んで取り分けていただきます。
ラングスティーヌとウニのゴーフレットです。
サクッとした食感です。
サクッとした外側だけでも美味しいですが、
ウニのコクで美味しさをプラス。
ロブション名物のキャビアアンペリアルです。
何度か頂いていますが、
その繊細な盛り付けと味わいにいつも感動します。
先程のパンはこちらをいただきました。
硬くてしっかりとした食感のパンが好きです。
オリーブオイルと良く合いますよ。
左の上からサーモン アボカドでカネロニ仕立てにし、柑橘の香りで、
下がトマト 爽やかな酸味のボンボンと透明なジュレとのハーモニー
右はフォアグラ なめらかなゴールドのヴルーテとコンソメのジュレ
です。
一品一品が、とにかく手が込んでいるのが伝わります。
食べるのがもったいないと思ってしまいますよ。
飲み物は、ワインです。
心地よいおもてなしをいただき、
打ち合わせも捗ります。
続きはまたアップします。