先日、医師同士の打合せを兼ねて、
六本木一丁目にある松川に伺いました。
こちらは先付の黒鮑とウニのジュレかけです。
黒鮑はふっくらとしてボリュームがあり、
ウニは甘味が強くジュレと相性がいいですね。
こちらはカニにキャビアがのせてある松川の定番です。
好きな食材同士の組み合わせが嬉しいですね。
つい、もう少しいただきたくなってしまいます。
こちらはお造りです。
伊勢海老の薄いピンク色が鮮やかですね。
食べてみると甘味が強く、
焼いたり加熱した時とは全く違う味わいです。
こちらは鱧です。
鱧のふっくらとした食感を上品な出汁が引き立てます。
こちらは筍です。
どうですか。
皮ごとそのまま焼いていて真っ黒ですよ。
皮をむいていくと中からは季節の香りがします。
塩をつけていただきます。
シンプルですがとても美味しいです。
続きはまたアップします。