先日、大門にある 「くろぎ」 さんへ伺いました。
もともとは湯島にあり、
今年３月に移転し芝大門にオープンしたお店ですよ。
人気のお店です。
左から、
大藪先生、
銀座S美容・形成外科クリニック院長の酒井先生、
聖心美容クリニック統括院長の鎌倉先生、
私です。
最初はこちら。
美しい色合いが印象的です。
中心にあった木の屋根を外すとお寿司がありました。
凝った演出です。
器からこだわりを感じますね。
とても可愛らしいです。
大きな伊勢えびです。
このサイズはなかなか目にしません。
皆さん驚いた表情です。
こうして食材を紹介して頂けると、
食べる楽しみと有難みが増します。
サイズが大きく、調理台におさまりません。
丁寧に捌いていきます。
中身は瑞々しいきれいな身でした。
盛り付けが楽しみです。
お造りです。美しいですね。
伊勢えびのお刺身は、
甘みと旨味が強くとても美味しかったですよ。
こちらは、夏が旬の鱧です。
旬な鱧を食べることが出来るのは、
今年のシーズンはこれで最後かもしれません。
小骨の骨切りなど丁寧に下拵えをしていきます。
きれいな切り身になりました。
お出汁でしょうか。
玉ねぎが入っています。
どのような料理になるか楽しみです。
正解は鱧のすき焼きでした。
身がフワフワとしながらもしっかりとした味わいです。
甘辛い味で、鱧とよく合います。
雲丹と温泉卵をつけていただきます。
濃厚なタレで美味しい一品です。
こちらは万願寺とうがらしです。
出汁との相性が抜群です。
特大の松茸です。
こちらをお吸い物にします。
大きな松茸が入っていて蓋を開けた瞬間から、
芳醇な香りに包まれました。
季節の移り変わりを感じさせてくれる香りです。
蓴菜がいいアクセントになっていました。
松茸の香りの余韻に包まれます。
白ワインはこちらを頼みました。
シャトー・ディケムです。
こちらのワインは深みがあります。
鮎です。
こちらももうすぐ旬が終わる時期なので、
食べられて良かったです。
鮑と胡麻豆腐の陶板焼きです。
鮑はしっかりとした味と歯ごたえが楽しめました。
胡麻豆腐を焼くのは珍しいですね。
香ばしさが増しています。
最後に皆さんでパシャ。
大将と女将さんも加わっていただきました。
どの料理も繊細で美味しく頂きました。
また伺いますね。