先日、医師同士の情報交換を兼ねて、
西麻布にあるENEKOに伺いました。
お店の外観はこちら。
ガラス貼りのオシャレな外観です。
清潔感のあるデザインです。
観葉植物もしっかり管理が行き届いています。
この日は、
大野ゆみ先生や清川先生たちと伺ってきました。
鰻のプリオッシュ、レモングラス、カイピリーチャです。
どれも小さいサイズながら、味は本格的です。
キノコのプラリネ、キノコの葉、海のチャコリです。
面白かったので、見入ってしまいました。
こちらはカリフラワーとキャビアです。
カリフラワーがとても薄切りですね。
職人技です。
ウニのテクスチャ― 海のアロマです。
オシャレな演出です。
中身はこのようになっていました。
ウニにキャビアと豪華ですね。
バスク風イカです。
イカが柔らかくて美味しいです。
イカスミもポイントですね。
こちらはカブの一皿です。
カブが器になっていました。
かわいい一品ですね。
有機卵とトリュフです。
こちらはテーブル上で、盛り付けいただきます。
相性は抜群です。
濃厚な味わいの一品でした。
続きはまたアップします。